からだが消費するエネルギー以上に食べすぎると、エネルギー大食は次のようにいろいろな生活習慣病を引きおこす原因になります。 糖尿病とは、インスリンというホルモンが十分に分泌されなかったり、分泌されていても働きが悪いために、血糖値（血液中のブドウ糖の濃度）が異常に高くなってしまう病気です。
放置しておくと、しだいに全身の血管や神経が傷めつけられ、血管障害、皮膚病、感染症など、さまざまな合併症がおこってきます。 肥満が誘因となるのは２型糖尿病とよばれるものです。
騨臓からのインスリンはある程度分泌されているのですが、その作用が低下しているタイプの糖尿病です。 肥満者は高血圧を合併する場合が多く、減量をするだけで血圧が下がってくることはよく経験します。
過食、肥満により、血液中に多量のインスリンが分泌されて高インスリン血症が生じます。 すると、インスリンの作用により、腎臓におけるナトリウムの再吸収量が増加し、血中レベルが上昇して血圧が高くなるのです。

いくら体重が重くても、それが筋肉質や水太りのせいであれば、肥満とはいいません。 肥満症とは、体脂肪が異常に増加している状態をいいます。
この状態を放っておくと、糖尿病、高血圧、高脂血症、動脈硬化、脂肪肝、高尿酸血症、乳ガンなど、さまざまな病気につながるので、きちんと治すことが必要です。 血液中にはさまざまな成分が存在しており、脂質もそのひとつです。
高脂血症はこの血液中の脂質が必要以上に多くなってしまう病気です。 高脂血症は、脂質の種類によっていくつかのタイプに分けられますが、なかでも問題にされるのはコレステロールと中性脂肪の増加です。
食べすぎにより糖質、脂肪、アルコールをとりすぎると、中性脂肪やコレステロールの合成先進がおきます。 このことにより、血液中の脂質の濃度が増大していくのです。
動脈の血管壁に、コレステロールなどの脂肪がたまって内腔が狭くなったり、血管が古いゴムホースのように硬くなったりする状態を動脈硬化といいます。 動脈硬化は年とともに、誰にもある程度はおこってくるものですが、これが病的に進んでしまうことがあります。
動脈硬化が進むと、血液のかたまり（血栓）が詰まりやすくなります。 これが脳の血管におこると脳梗塞、心臓の血管におこると心筋梗塞になります。
動脈硬化の誘因となる高血圧、高脂血症、糖尿病、高尿酸血症はいずれも肥満の合併症として発症します。 脳梗塞、心筋梗塞を予防するためには動脈硬化を防ぐことが重要であり、そのためにはその誘因をひとつでも減少させることが必要となるのです。
肝臓病にもいろいろな種類がありますが、日本人の肝臓病の約八割は、肝炎ウイルスに感染しておこるウイルス性肝炎です。 これが慢性化すると、肝硬変や肝臓ガンをおこすこともあります。

生活習慣病としての肝臓病は、脂質の代謝が悪くなって、中性脂肪が肝細胞に異常にたまってしまう脂肪肝で、最近増えてきています。 肥満とのかかわりをみますと、少々むずかしいかもしれませんが、説明しましょう。
食べすぎにより、肝臓での中性脂肪や、低比重リポたんぱくの分泌が促進されます。 このとき、アポたんぱくの供給量が相対的に不足すると、中性脂肪が蓄積し肝臓内に脂肪滴が出現して、脂肪肝が形成されるのです。
肥満により、肝臓におけるコレステロールの胆汁中への排泄量が増加し、コレステロールに対する胆汁酸十レシチンの比率（胆石形成指数）が増大します。 するとコレステロールの過飽和胆汁となって、胆石が形成されるのです。
過食により尿酸の材料となるプリン体をとりすぎたり、体内での尿酸の産生が増加します。 また肥満により尿酸を排泄する力が低下して、このことが尿酸値を上昇させる原因となるのです。
過食との直接的なつながりはありませんが、動脈硬化との関係からおきてきますので、ここで説明します。 心臓病といっても、さまざまな種類がありますが、もっとも多いのは狭心症と心筋梗塞です。
これらは虚血性心疾患といわれており、心臓の筋肉に酸素や栄養を供給している冠動脈に動脈硬化がおこって、血流異常が生じ、心筋が酸欠状態（虚血）になってしまう病気です。 血管が狭くなって血流が悪くなるために、心筋が一時的な酸欠状態になるのが狭心症、血管に血栓が詰まって血流が完全に途絶え、その部分から先の心筋が壊死してしまうのが心筋梗塞です。

心筋梗塞は早く適切な治療を施さないと、命にかかわることもあります。 過食からおきてくるわけではありませんが、これも生活習慣病のひとつです。
ひと口に腎臓病といっても、じつに多くの種類があります。 大きく分けると、腎臓そのものになんらかの異常が生じておこるもの（原発性）と、糖尿病や高血圧など全身性の病気があって、その症状あるいは合併症としておこるもの（彫難懺）とがあります。
しかし、いずれの腎臓病も腎臓の機能が低下し、これが進行すると、腎不全をおこすという点に変わりはありません。 腎不全がさらに進んで腎臓が働かなくなると、尿毒症をおこし、生命にもかかわってきます。
偏食とは、食品、調理法、そして栄養素の摂取内容が偏っていることをいいます。 けっして、ピーマンやにんじんが食べられない子どものことだけをいっているのではありません。
たとえば、脂っこいものばかりを食べたり、消化のよいものに偏って食物繊維が不足したり、好んで洋食ばかりを食べたりすることも偏食になるのです。 私たちが健全な生命活動を営むには、すべての栄養素がその必要量を満たすように、食べ物を選択していかなければなりません。
栄養素には、不必要なものも特別に重要なものもなく、それぞれの栄養素が異なった役割をもっています。 したがって、特定の食品や調理法ばかりにしないで、いろいろな食品や調理法から、まんべんなく栄養をとらなければいけないのです。
生命活動に必要な栄養素は四五〜五〇種類くらいだろうといわれていますが、これらの栄養素なんでも食べられるせいで偏食になるという皮肉をすべて、しかも必要量だけ含んだ食品はありません。 つまり、完全な健康食品も栄養食品もないのです。
ごはん、パン、めん類には糖質が多く、肉、魚、卵、豆腐などにはたんぱく質と脂質が、さらに野菜や果物にはビタミンやミネラル、食物繊維等が多く含まれています。 人類は、これらをまんべんなくとらなければならない「雑食性」なのです。
そういうことを考えると、食事ごとに、主食・主菜・副菜をそろえること、一日に三〇品目を目標に食べることなどは、すべての栄養素をとるための簡便な方法といえます。 ところで、戦後、日本人の食事は欧米食の影響を受けて、畜産関係の動物性食品、油脂類、砂糖、果物などの量を増加させ、逆に、穀類、いも類、豆類の量を減少させてきました。

その結果、糖質の摂取量は著しく減少し、脂質、動物性脂質、動物性タンパク質の摂取量が増大しました。 さらにくわしくいうと、飽和脂肪酸、コレステロール、単純糖質等の摂取量が増大し、複合糖質、食物繊維等の摂取量の減少がみられるようになったのです。
欧米化のゆきすぎは新たな偏食を生み出し、肥満症、高脂血症、糖尿病、動脈硬化、乳ガン、大腸ガン、便秘症の誘因となっています。

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